يؤكد الخبراء، أن الكالسيوم من العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان
حيث يحتوي جسم الإنسان البالغ على حوالي 1,5-2 % من وزنه كالسيوم
حيث يمتص من خلال الإثنى عشر بنسبة 20-30 % من كالسيوم الغذاء ويطرح الباقي
ويشير خبراء التغذية إلى أن امتصاص الكالسيوم يختلف من شخص لآخر،
وتبعاً لحاجة الجسم إليه،
ففي حالة صغار السن حيث تكون الحاجة كبيرة للكالسيوم يمتص بنسبة أكبر
حيث تتراوح بين 50-70 % من كالسيوم الغذاء،
ويوجد الكالسيوم في الحليب ومشتقاته قليلة أو عديمة الدسم
وفي الكثير من الخضراوات كالسبانخ والبقدونس والفاصوليا البيضاء والبامية
وفي اللوز والفستق والتين.
حيث أن امتصاص الكالسيوم من الأغذية الحيوانية المصدر
أعلى منه من الأغذية نباتية المصدر، وذلك لتواجده مع الألياف النباتية.
وكلما زادت كمية الكالسيوم المستهلكة في الغذاء قلت نسبة الممتص منه،
أيضا وجود فيتامين " د " يعمل على زيادة امتصاص الكالسيوم.
وأيضا امتصاص الكالسيوم من الحليب ومشتقاته القليلة أو عديمة الدسم
أعلى من امتصاصه في الأغذية كاملة الدسم،
لأن الدسم يعوق أو حتى يمنع امتصاص الكالسيوم،
وأن أسطورة الحليب الكامل الدسم كونه مصدر عالي للكالسيوم ليست إلا ادعاءات
لا أساس لها من الصحة.
أيضا التدخين والمشروبات التي تحتوي على الكافين تخفف من امتصاص الكالسيوم.