استراتيجيات للتخلص من عوز العناصر الغذائية قليلة الكمية
نظرا لانتشار سوء التغذية الناتج من عوز العناصر قليلة الكمية في العالم فقد أوصت منظمة الصحة العالمية ومنظمة الأغذية والزراعة سنة 1992 (40) بأربع طرق للتخلص من عوز العناصر الغذائية قليلة الكمية (جدول 3).
جدول (3) استراتيجيات التخلص من عوز العناصر الغذائية
| الطريقة |
الخواص |
| التوعية الغذائية |
طويلة الأجل، ولكنها صعبة التطبيق حيث إنها تتطلب تغييرا في عادات وسلوك الأفراد. |
| تنوع مصادر الأطعمة |
طويلة الأجل، ولكنها صعبة التطبيق حيث إنها تتطلب تغييرا في عادات وسلوك الأفراد. |
| تناول الإضافات الغذائية |
قصيرة الأجل. حيث تتم تناول الأقراص أو الكبسولات من ما يساعد في معالجة النقص الحاد في المواد الغذائية، ولكنها مكلفة وتفقد تأثيرها على المدى الطويل. |
| التدعيم بالعناصر الغذائية |
حل متوسط إلى طويل الأجل، وهو سهل التطبيق، ولا يتطلب تغييرا في العادات الغذائية، ويقل تأثيره على المدى الطويل، بالإضافة إلى كونه اقتصاديا. |
تدعيم الأطعمة
إن تدعيم الأطعمة يعني بالتحديد إضافة عناصر غذائية قليلة الكمية إلى بعض الأطعمة المعتاد تناولها (مثل الطحين ومنتجات الألبان وزيوت الطعام والسكر) بهدف تحسين القيمة الغذائية للأطعمة. إن مفهوم تدعيم الطعام ليس شيئا جديدا. وعلى سبيل المثال: إضافة اليود لملح الطعام بهدف منع انتشار مرض تضخم الغدة الدرقية قد تم تطبيقه في العشرينات، كما أن تدعيم الطحين بفيتامين (ب1) و (ب2) والنياسين قد ساعد في تخفيض حالات البلاجرا في الولايات المتحدة ما بين عام 1944-1954 م. وفي أوائل الثمانينات أدخلت الهيئة العربية السعودية للمواصفات والمقاييس تدعيم الطحين بالحديد وفيتامين (ب1) و(ب2) والنياسين في مواصفات تلك المنتجات لغرض مكافحة فقر الدم الناتج عن نقص الحديد أو البلاجرا. كذلك تدعيم الألبان بفيتامين (د) وتدعيم ملح الطعام باليود. كما أدخلت السعودية حديثا التدعيم بحمض الفوليك نظرا لأهميته في الوقاية من عدم اكتمال انغلاق الحبل الشوكي لدى الجنين. لذا فإن تدعيم المواد الغذائية أصبح ذات أهمية قصوى مع انتشار المأكولات السريعة التي سوف تحل محل المأكولات التقليدية. ويعد التدعيم بالعناصر الغذائية غير مكلف مقارنة بالنفقات التي تصرف على العلاج والإعاقة وقلة الإنتاجية وعدم القدرة على التعليم نتيجة العوز