يقدم لـ 15 شخص، عدد السعرات الحرارية 189 وحدة حرارية، مدة الاعداد 40 دقيقة.
المقادير: كوب وربع دقيق، 2 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة، نصف ملعقة صغيرة بيكنج باودر، نصف ملعقة صغيرة بيكنج صودا، ربع ملعقة صغيرة ملح، نصف كوب سكر بني، ربع كوب زيت، بيضة واحدة، 2 ملعقة صغير فانيليا، ملعقة صغيرة قشر ليمون، 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة حليب قليل الدسم، ثلاثة أرباع كوب أناناس مجفف، ثلاثة أرباع كوب بابايا مجففة، نصف كوب جوز الهند.
طريقة الاعداد : سخني الفرن لحرارة 175 درجة، ادهني صينية بالزبدة، اخلطي الدقيق والزنجبيل والبيكنج باودر والبيكنج صودا والملح في وعاء واتركيه جانبا.
ضعي السكر والزيت والبيضة والفانيليا وقشر الليمون في وعاء آخر واخلطيه جيدا ثم اضيفي عصير الليمون والحليب ثم الأناناس والبابايا وقلبيه حتى يتكون خليط متجانس.
اخلطي خليط الدقيق مع خليط الفواكه المجففة حتى تتكون عجينة. افردي العجينة في الصينية المعدة سابقا ورشي عليها جوز الهند. أدخلي الصينية في الفرن لمدة 20-25 دقيقة ثم اخرجيها واتركيها لتبرد تمام ثم قطعيها على شكل أصابع وبالعافية.