الكمون مصدر عظيم لمضادات الأكسدة
أفادت دراسة جديدة في Central Food Technological Research Institute بالهند أن الكمون مصدر عظيم لمضادات الأكسدة ، فقد وجد أن بذور الكمون قد تساعد لتوفير مصدر جيد لمضادات الأكسدة الطبيعية لمنع الأمراض المتصلة بإجهاد عنصر الأكسدة ، وقد نشرت الدراسة في BMC .
فبذور أعشاب الكمون مصدر غني لمضادات الأكسدة القوية phenolic الفينوليك ، مع قدرة قوية لمسح الجزيئات الحرة ، وتوفير حماية كاملة من تلف الحمض النووي .
وفقا للباحثين فقد بدأ استخدام مضادات الأكسدة الاصطناعية مثل BHA في الأغذية في أواخر 1940 عندما ثبت أنها آمنة للاستخدام الغذائي ، ومع ذلك كانت هناك مخاوف خطيرة بشأن الآثار الجانبية لهذه المواد المضادة للأكسدة الاصطناعية ، وأشارت البحوث في وقت لاحق أن مضادات الأكسدة الاصطناعية قد تسبب السرطان . ونتيجة لذلك كانت هناك رغبة عامة في استبدال مضادات الأغذية الاصطناعية بمضادات الأكسدة الطبيعية .
يتم إنتاج الأوكسجين التفاعلية Reactive oxygen species والمعروف أيضا باسم الجذور الحرة كجزء من العمليات الأيضية الضرورية للحياة ، ولكن الإفراط في إنتاجه أو عدم إزاحة هذه الجذور الحرة يمكن أن يؤدي إلى إجهاد عنصر الأكسدة والذي يشارك في عدد من الاضطرابات بما في ذلك تصلب الشرايين ، الأمراض التنكسية العصبية ، الالتهابات ، السرطان ، والشيخوخة .
مضادات الأكسدة يعتقد أنها تمسح أي فائض من الجذور الحرة مما يقلل من إجهاد عنصر الأكسدة ، وربما يمنع الأمراض ذات الصلة .
وأضاف الباحثون أن العديد من النباتات العشبية تحتوي على مركبات البوليفينوليك المضادة الأكسدة ، وأشاروا إلى أن الكمون يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي لعلاج طائفة من الأمراض