المقادير :
المقادير لـ 4 أشخاص
< حبتا باذنجان كبيرتا الحجم
< 4 حبات بصل
< ملعقة كبيرة كبار
< باقة من الثوم القصبي
< 200 غ من السمك الأبيض
< زيت زيتون
< ملح
< إبزار
طريقة التحضير :
< قطعي الباذنجان على الطول إلى شرائح، ثم ادهنيه بالزيت بواسطة فرشاة ثم اشويه في الفرن على درجة حرارة 157 مئوية.
أخرجيه واتركيه يبرد فوق ورق نشاف.
قطعي السمك إلى قطع واطهيها على البخار ثم ضعيها في سلطنية. أضيفي البصل المقشر والمفروم، الكبار وملعقتين كبيرتين من الثوم القصبي المقطع ومعلقتين كبيرتين زيت الزيتون رالملح والإبزار واخلطي برفق.
افردي شريحة باذنجان وضعي وسطها المزيج ولفيها على بعضها. كرري نفس العملية واربطي الشرائح بالثوم القصبي كما هو مبين في الصورة.