أوضح باحثون أمريكيون أن الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التمثيل الغذائي أو عرض الأيض ويسعون لتخفيف أوزان عن طريق الحمية الغذائية ان يتناولوا يومياً عصير الخضار الذي يحتوي على نسبة منخفضة من مادة الصوديوم حتى يحصلوا على نتائج أفضل. وأوضح الباحثون أن متلازمة التمثيل الغذائي تعني تعرّض المريض لمخاطر صحية عدة من بينها البدانة وارتفاع ضغط الدم وازدياد معدلات الشحوم وسكر الدم والكوليسترول الضار وتراكم الدهون في محيط البطن، محذرين من أن عدم تدارك هذه الأخطار قد يعرض المريض للكثير من الأمراض.
وقسم المشاركين في الدراسة لمجموعتين، حيث قدم للمجموعة الأولي عصير خضار منخفض الصوديوم وطلب من أفرادها تناول كوب أو كوبين يومياً فيما لم تعط المجموعة الثالثة أي عصير. وتبين من الدراسة أن الذين شربوا ما لا يقل عن 226 جراماً من عصير الخضار المنخفض الصوديوم يومياً مدة 12 أسبوعا انخفضت أوزانهم بحوالي كيلو و800 جرام، في حين أن الذين اتبعوا الحمية الغذائية ذاتها ولم يتناولوا عصير الخضار فقدوا حوالي نصف كيلوجرام فقط من أوزانهم.