الليمون المخلل

المقادير:	-كيلو من الليمون الاصفر متوسط الحجم -عصير كيلو الا ربع من الليمون -نصف كوب من الملح الخشن -عصفر -قشر ليمون

التحضير:	-يغسل الليمون جيدا ويشق الى ارع اجزاء متساوية يوضع فى ماء يغلى فية ملح لمدة عشر دقائق على نار هلدئة -يترك حتى يبرد ويوضع بالتناوب فى البرطمان مع الملح معصير الليمون والعصفر وقليل من الملح وقشر الليمون -توضع طبقة من زيت الزيتون لحماية المخلل من تسرب الرطوبة -

ملاحظات:	-يراعى فى نوعية برطمانات التخليل ان تكون من نوعية جيدة ذات غطاء محكم