الوجبات السريعة تقلل من امتصاص الاطعمة الصحية اوضحت دراسة اجرتها كلية طب جامعة مينيسوتا الامريكية ان الاسر التي اعتادت اللجوء الى الوجبات السريعة كبديل سهل لطهي وجبات صحية في المنزل هي الاكثر عرضة للمعاناة من عادات غذائية غير سليمة كما تزيد قابليتها للسمنة. وتؤكد الدراسة المنشورة في عدد يناير 2007 من مجلة الصحة الغذائية العامة ان المناخ الغذائي للاسر التي تأكل وجبات سريعة بمعدل اكثر من ثلاث مرات في الاسبوع يكون ممتلئ باصناف غير صحية مثل البطاطس والمشروبات الغازية اكثر من الفواكه والخضروات. وقد وجد الباحثون ان الوجبات السريعة ارتبطت ارتباطاً وثيقا بالسمنة وارتفاع مؤشر وزن الجسم في البالغين. تقول الدكتورة كيري بوتيلي وهي استاذ مساعد طب الاطفال في كلية طب مينيسوتا والمؤلفة الرئيسية للدراسة: "قد تكون الوجبات السريعة البديل الملائم للطهي في الاسر كثيرة المشاغل الا ان استبدال الطهي المنزلي بتلك الوجبات دائماً ما يأتي بتأثير سلبي على صحة الاسرة ككل". وقد كانت الدراسة جزئاً من بحث اشمل تحت مسمى "العادات الغذائية بين المراهقين" والذي اجري لفحص مدى شيوع عادة شراء الوجبات السريعة في الاسر العاملة وعلاقة ذلك بوجود اطعمة صحية في المنزل وطبيعة امتصاص الجهاز الهضمي للاطعمة الصحية وزيادة الوزن. ومن بين المراهقين الـ 4,746 الذين اجابوا على الاسئلة التقيمية لبحث العادات الغذائية، تم اختيار 902 منهم لالقاء مزيد من الاسئلة على والديهم. وقد قال 51% من الاسر المشاركة انهم يلجأون الى الوجبات السريعة كبديل للوجبات المنزلية بمعدل مرة او مرتين في الاسبوع. فيما قال 7% انهم يفعلون ذلك ثلاث الى اربع مرات في الاسبوع. وقد ارتبط زيادة تكرار اكل الوجبات السريعة اسبوعياً بقلة اكل الفواكه والخضروات وشرب اللبن في كل من الاطفال وآبائهم. وقد ارتبط ذلك ايضاً بامتلاء رفوف المطابخ بالاطعمة المالحة والمشروبات الغازية والسكرية مما يقلل احتمالية مرور الاسرة على اطعمة صحية في المنزل ايضاً. وقد كان الاباء الذين يكثرون من الوجبات السريعة اكثر قابلية لزيادة الوزن من غيرهم. الى ذلك تقول بوتيلي ان "هناك خيارات اخرى للوجبات السريعة يمكن تحضيرها في المنزل مع احتوائها على مقومات غذائية صحية مثل الخضروات. كما ان تقليل الوجبات السريعة في المنزل هو احد الطرق الفعالة للارتقاء بالتغذية الاسرية وتحسين صحة الاسرة بشكل عام".