ريش بصوص الصويا فى الفرن
المقادير
• كيلو ريش غنم صغيرة • 1 ملعقة كبيرة خل • 4 ملعقة صلصة الصويا • 1 ملعقة صغيرة ملح • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن • ثلاثه أرباع كوب دقيق • ملعقة كبيرة أوريجانو • ربع كوب زيت ذرة • 2 ثمرة بصل شرائح طويلة • 3 فص ثوم شرائح رفيعة • مكعب مرقة دجاج • 2 ملعقة كبيرة دبس رمان أو عصير ليمون • نصف ملعقة صغيرة بهارات • 1 ملعقة كبيرة برش برتقال
طريقة التحضير والطهى
1. توضع الريش في طبق وترش عليها الخل و الصلصة و الملح و الفلفل. 2. تقلب الريش جيداً و تغطي بالنايلون. 3. وتوضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة أو أكثر حسب الرغبة. 4. ويوضع الدقيق والأوريجانو في طبق عميق و يقلب. 5. تؤخذ الريش و تقلب الواحدة تلو الأخرى في الدقيق. 6. يسخن الزيت في مقلاة واسعة و يقلي الريش إلى أن يصبح لونه ذهبي. 7. يخرج الريش من المقلاة . 8. يضاف البصل والثوم علي الزيت المتبقي و يقلب إلى أن يذبل البصل. 9. تضاف الطماطم ومرقة الدجاج ودبس الرمان و البهارات والبرتقال. 10. وتحرك جيداً و يترك على نار قوية حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف الريش 11. تخفف درجة حرارة النار و تغطي المقلاة وتترك قليلاً ثم تدخل الفرن قليلاً 12. يقدم طبق الريش ويزين بالبقدونس .
بيكاتا اللحم بالمشروم
زمن تحضير الطبخــــة : 5 دقائق زمن الطهى على النــار : 12 دقيقة
•1/2 كيلو لحم بتلو مقطع شرائح •1/2 كوب كريمة •1/4كوب ماء •بصلة مقطعة شرائح •مشروم •ملح •فلفل أسود •جوزة الطيب •زبدة
1. تبلي اللحم بالملح و الفلفل و جوزة الطيب . 2. حمري اللحم فى الزبدة حتى تصبح نصف سوى ثم ضعي البصلة والمشروم والكريمة والماء. 3. يقلب الخليط ويترك إلى أن ينضج ويقدم مع الأرز.
لفائف لحم البفتيك
•2/1 كيلو لحم بفتيك مقطع شرائح رقيقة •2 جزر مبشور • 2 فلفل مبشور • 2 ملعقة زبد أو زيت • 1 بصل مفروم • ثوم مفروم •سبانخ أو أي نوع خضار " حسب رغبتك "
1. تبلي لحم البفتيك بالملح والفلفل والبهارات أولاً . 2. اخلطي الخضروات مع بعضها ثم ضعي ملعقة من الخليط في كل شريحة ولفيها وتثبتيها بالأعواد الخشبية حتى لا تفتح . 3. ضعي لفائف البفتيك في صينية مدهونة بزبد في الفرن إلى تنضج. 4. تقطع أو تقدم كما هي مع أرز أبيض و بطاطس بوريه أو مكرونة .
ستيك اللحم بصلصة الفطر
زمن تحضير الطبخــــة : 10 دقائق زمن الطهى على النــار : 20 دقيقة
•4 قطع ستيك لحم •كوب فطر طازج •علبة كريمة خفق •زيت زيتون •ملح •فلفل
1 . تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود ، ثم سخني الزيت في مقلاة وضعي فيها قطع اللحم واتركيها لدقائق حتى يتغير لونها. 2 . ادخلي قطع اللحم في فرن حرارته 160 درجة وغطيها واتركيها حتى تنضج. 3 .اقلي الفطر في الزيت المتبقي في المقلاة ثم أضيفي الكريمة وقلبي الخليط حتى يتجانس. 4 .ضعي قطع الستيك في طبق التقديم واسكبي عليها صلصة الفطر .
كرات الكفتة المشوية بالبصل والطماطم
• كيلو ونصف لحم مفروم • 2 بصلة مبشورة • 2 فص ثوم مهروس • 3-2 ملعقة صغيرة بهارات • 2 ملعقة كبيرة نعناع طازج • 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون • ملح • 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة • طماطم صغيرة • بصل صغير
1. ضعي المقادير السابقة ما عدا البصل والطماطم الصغيرة على اللحم المفروم وتبليها جيداً. 2.شكلي اللحم المفروم على هيئة كرة وضعيهم في أسياخ الشواء مع البصل والطماطم. 3.اشوي اللحم على الفحم أو في الفرن وقدميها مباشرة بعد النضج .
شلو كباب على طريقة منال العالم
• كيلو لحم من الفخذ مقطع • 2 حبة متوسطة بصل مقطع •1 ملعقة صغيرة فلفل • 2/1 1 ملعقة صغيرة ملح
1. سخني الفرن على درجة حرارة 200 م ، واحضري صينية واسعة 2. احضري مفرمة اللحم ، ضعي القرص ذو الثقوب الصغيرة ، ضعي اللحم والبصل ، شغلي إلى أن يتم فرم اللحم جيداً 3. ضيفي الفلفل والملح ، واستمري في العجن بأطراف أصابعك ليصبح ناعماً جداً 4. شكلي اللحم على شكل أصابع كباب طولها 15 سم تقريباً أو حسب الرغبة 5. ضعي أصابع الكباب في الصينية مع ترك مسافة بينها 6. ادخلي الصينية الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم تخلصي من السوائل المترسبة في الصينية ، اقلبي أصابع الكباب على الجانب الأخر ، واتركيها 10 دقائق أخري ، وكرري ذلك إلى أن تكتسب أصابع الكباب لون ذهبي وتنضج 7. ضعي الأرز بالزعفران في طبق التقديم ، وضعي أصابع الكباب الساخنة عليه ، ووزعي فوقها قطع صغيرة من الزبدة والبصل والسماق قدميه مع البصل والريحان و الخبز .
لفائف الباذنجان باللحم المفروم
• 2 باذنجان رومي • ملح • بهار مشكل • فلفل أحمر • كوب عصير طماطم • ملعقة صلصة طماطم
مقادير كرات اللحم
• 2 كوب لحم مفروم • 1/3 كوب بصل مفروم • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود • 1/2 ملعقة صغيرة بهار مشكل • 1/2 ملعقة صغيرة ملح • بيضة
طريقة التحضير والطهى 1. تخلط المقادير كلها مع بعضها وتشكل كرات اللحم وتصف في صينية فرن وتدخل فرن ساخن حتى تنضج. 2. تقشر الباذنجان ويقطع شرائح طولية. 3. يقلى في الزيت الغزير ويوضع على الورق ليجف من الزيت. 4. توضع شرائح الباذنجان ويوضع بالوسط كرات الكفتة وتلف 5. ثم تقفل لفائف الباذنجان بالأعواد الخشبية وتشك فوقها حبة زيتون أو طماطم صغيرة أو بطاطس 6. تصف بصينية فرن ، وتصب فوقها عصير الطماطم والمعجون والملح والفلفل والبهارات وتدخل الفرن إلى يحمر وجهها وتقدم مع الأرز ساخنة .
كباب حلة
تحضير الطبخــــة : 12 دقيقة زمن الطهى على النــار : 30 دقيقة
•نصف كيلو شرائح من اللحم البقري • 2 بصل •فلفل حار " حسب الرغبة " • بهارات • زنجبيل • ملح • قطع من دهن الخروف
1.قطعي البصل والفلفل شرائح واخلطيهم مع قطع اللحم والبهارات والزنجبيل واتركيها في الخليط لمدة 4ساعات أو أكثر في الثلاجة. 2. ضعي الخليط في إناء على النار بدون ماء وعندما يغلي قللي النار عليه واتركيه إلى أن ينضج 3. لفي الإناء بورق الألمونيوم وادخليه الفرن ، وعندما ينضج سخني فحمة على النار وضعيها عليه ليكتسب رائحة الشي ، ويقدم مع بطاطس محمرة