السفة مردومة
الناقل :
SunSet
| الكاتب الأصلى :
السفة مردومة
| المصدر :
www.qassimy.com
السفة مردومة
[color=blue][B]•المقادير
[/color][/B]
[color=blue][B] دجاجة بلدية أو طوسية (نقطعها الى 4 قطع)
- 2بصلات كبار مقطعات على الطول
[/color][/B]
[color=blue][B]زلافة صغيرة زبيب بلدي أسود
[/color][/B]
[color=blue][B]
- زنجبيل مطحون
- الكركم الخرقوم عرق
-
فلفل
اسود
- ملح
- ربطة بقدونس وقزبر
- زيت + سمن حار(سمن بلدي مغربي)
[/color][/B]
[color=blue][B]
نترك قطع الدجاج مع التوابل والبصل وربطة المقدونس تتحمر وبعدها نضيف كأس أو كأسين من الماء حسب كمية الدجاج ونخليه على نار متوسطة حتى يطهى الدجاج وتعقد
المرق
وتصبح ثقيلة
[/color][/B]
[color=blue][B]طريقة تعسال الزبيب
[/color][/B]
[color=blue][B]نرطبو
الزبيب
في الماء
[/color][/B]
[color=blue][B]ونضعه في كاسرونة على نار مهيلة
[/color][/B]
[color=blue][B]لما يقل الماء نضيف ماء الزهر وقطعة سكر
[/color][/B]
[color=blue][B] • تحضير سفة الشعرية
- كيلو الشعرية الرقيقة
- زبدة
- سكر كلاصي (سكر مسحوق)
- زبيب أبيض
- كاوكاو مسلوق مقشر ومقلي مهرمش (مكسر)
- قرفة مطحونة.
- ماء الزهر
نـُــــفــَــــوِّرْ الشعيرية = معناها نطبخها على بخار الماء في الكسكاس
الكسكاس = طنجرة بها إناء مستقل توجد به عيون
[/color][/B]
[color=blue][B]
نضع 1 كيلو من الشعيرية الرقيقة نفورها في إناء الكسكاس 3 مرات:
- المرة الأولى بشيء من الزيت والملح فقط.
- و المرة الثانية ترش وتقلب بقليل من الماء.
- و المرة الثالثة كذلك تقلب بالماء بزيادة في كمية الماء.
- و في الفورة الأخيرة ستجدها طابت ضعيها في طبق وفكيها لكي تبرد.
[/color][/B]
[color=blue][B]
نأخذ الشعيرية التي قمنا بتفويرها أي طبخناها فوق البخار ونقسمها إلى نصفين:
- النصف الأول: نأخذ طبق ونوضع فيه نصف الشعيرية ونسقيها بالدجاج مع المرق بالطبع إن المرق سيكون قليل لكن لذيذ.
[/color][/B]
[color=blue][B] - ثم نأخذ النصف الثاني من الشعيرية ونزيد فيه قليل من الزبدة وقليل من ماء الزهر
والسكر
المسحوق حسب الذوق نخلط الكل ونغطي به النصف الأول ونجعله على شكل قبة.
[/color][/B]
[color=blue][B] - وبعدها نزين السفة حسب الرغبة
[/color][/B]
[color=blue][B]هنا زينتها بالكاوكاو مقلي ومهرمش
[/color][/B]
[color=blue][B]والتمر مقطع صغير
[/color][/B]
[color=blue][B]والزبيب معسل
[/color][/B]
[color=blue][B]او بخطوط من القرفة واللوز مقلي
[/color][/B]