خبز فوكاسيا

طريقة عمل خبز فوكاسيا



خبز فوكاسيا

< المقادير:

كيلو طحين أبيض
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
ملعقة صغيرة ملح
كوبان ونصف ماء
3 ملاعق صغيرة خميرة

< الطريقة:

1- نضع الطحين في وعاء عميق ثم نضيف الزيت والملح والخميرة ونخلط المقادير جيدا باليد، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيا، حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة.
2- نضع العجينة في كيس نايلون مدهون بقليل من زيت الزيتون وتترك لتختمر مدة ساعتين.
3 - أثناء التخمير أي بعد ساعة وربع، نفتح الكيس وتكون العجينة قد تضاعفت فنضغط بقبضة اليد في وسط العجينة ونعيد تغطيتها حتى يكتمل التخمير.
4 - بعد ذلك نقطع العجينة إلى أربعة أجزاء لكي نكون رغيفين منها ونبدأ برق أول جزء على شكل دائرة كبيرة ثم ندهن السطح بمقدار ملعقة كبيرة زيت زيتون ثم نفرد على الوجه ورق ريحان طازج ومقدار كيس جبنة موزريلا وجبنة جورجونزولا بمقدار جبنة الموزريلا نفسه ونفرد نوعي الجبنة فوق الريحان.
5- ثم نحضر القطعة الأخرى من العجين ونرقها بالحجم نفسه ونغطي بها وجه القطعة الأولى من العجين ونغلق الدوائر بواسطة الأصابع ثم نتركها مدة ثلث ساعة لكي تختمر.
6- بعد ذلك نستعمل أصابعنا بأن نضغط على سطح الرغيف لنكون ثقوبا كبيرة وندهن السطح بواسطة فرشاة بقليل من زيت الزيتون، ثم نضع بهذه الثقوب قليلا من الروز ماري الأخضر.
7 - نحمي الفرن مدة ربع ساعة ثم نضع الرغيف في الرف الأسفل ونخبزه حتى يحمر القاع ثم ينقل إلى الرف الأعلى حتى يتحمر، (يحتاج ربع ساعة تقريبا في الفرن).

< الحشوة:

ظرف موزريلا
جبنة جورجونزولا (كوب تقريبا) إذا لم تتوفر تستبدل بأي نوع من الجبنة الصفراء
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
نصف باقة ريحان طازج
أعشاب روز ماري طازج لتزيين سطح الخبز