المحار بصلصة الكاجو الحارة
الناقل :
heba
| المصدر :
food.fatakat.com
الكمية تكفي:
4 أشخاص
المقادير:
1/ 8 كيلو كاجو مملح ومحمص
3 م ك زيت ذرة.
1 م ص بذور خردل سوداء
3 فصوص ثوم مهروسة
1/2 كيلو لحم محار
1 بصلة مفرومة
ا حبة فلفل أخضر
1 حبة فلفل أحمر حار
1/2 م ص كركم
1/4 1 كوب مرقة سمك
ملح وفلفل أسود
التحضير:
1- ينظف الفلفل من البذور ويقطع الأخضر إلى شرائح رفيعة والأحمر إلى قطع صغيرة.
2- يطحن الكاجو جيدا.
الطبخ:
1- يوضع الزيت في مقلاة على النار ويضاف بذور الخردل حتى تنفصل الحبوب عن القشرة.
2- يضاف الثوم ولحم المحار ويقلب لدقيقتين أو حتى يغمق لون اللحم.
3- ينشل الخليط من المقلاة بمقصوصة ويحتفظبه بعيدا.
4- يوضع في المقلاة البصل والفلفل الأخضر والأحمر ويقلب على نار هادئة حتى يذبل البصل ولا يحمر لمدة 3 : 5 دقائق.
5- يضاف الكركم للبصل ويقلب لدقيقة.
6- يضاف الكاجو المطحون ومرقة السمك ليغلى ثم تهدأ النار ويقلب من آن لآخر لمدة 10 دقائق حتى يغلظ قوام الصلصة.
7- يضاف لحم المحار للصلصة ويضاف الملح والفلفل ويغلي غلةو واحدة معها.
8- يقدم ساخنا مع الأرز.