بسم الله الرحمن الرحيم يقول علماء التغذية إن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة وهو ما يتفق صحيا مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة. ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة تعطي الجسم نحو 10 في المئة فقط مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية. وتعتبر الكبدة من أغنى الأغذية بفيتامين ( ب 12)، حيث إن مجرد تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء، واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته. كما تحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيموجلوبين الدم ، وهيموجلوبين العضلات الضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء، ويمكن للجسم أن يحصل على نحو 45 في المئة من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبدة المطبوخة. / \ المصدر [جريدة سبق]