الملفوف
يحتوي على نسبة جيدة من المواد السكرية ونسبة ضئيلة من المواد
الدهنية والأزوتية لكنه غني جداً بالأملاح الأساسية الضرورية لتوازن
الأنسجة كما أنه يحتوي على الفيتامين B - C.وينصح بطهو أوراقه
مدة طويلة بحيث يبدل ماء الطهو ثلاث مرات .
القرنبيط
يشبه الملفوف في كثير من خواصه فهو يحتوي على الكالسيوم
والكبريت والحديد وهو يفيد في حالات الإصابة بتصلب الشرايين .
وينصح بالعناية بطبخه مدة كافية تماشياً لما قد يسببه من
عسر في الهضم .