وداعا للرجيم وأهلا بالفطور المفتوح الغني بالكربوهيدرات والبروتينات فهو أكثر إفادة للصحة من وجبة الرجيم المنخفضة الكربوهيدات ..
فقد أثبتت دراسة فنزويلية - عرضت أمام الاجتماع السنوي لجمعية الغدد الصماء في سان فرانسيسكو - أن (الإفطار) يتحكم في الشهية ويشبع الرغبة الشديدة في تناول الحلويات والنشويات .
وأشارت نتائج الدراسة (الصغيرة) إلى أن تناول وجبة إفطار كبيرة تتضمن قدرا كبيرا من الكربوهيدرات والبروتينات وإتباعها في بقية اليوم بوجبة منخفضة الكربوهيدرات والسعرات يؤدي إلى فقدان الوزن والحفاظ عليه منخفضا .
وأوضحت الدكتورة / دانيلا ياكوبوفيتش - من (مستشفى دي كلينيكاس) في كراكاس في فنزويلا - أنها استخدمت بنجاح وجبة الإفطار الكبير بين مرضاها لمدة تزيد عن 15 عاما .
أنها أيضا أكثر إفادة للصحة من الوجبة المنخفضة الكربوهيدات الشائعة لأنها تسمح للشخص بتناول قدر أكبر من الفواكة الغنية بالألياف والفيتنامينات .
وأكد الباحثون أن معظم دراسات فقدان الوزن حددت وجبة منخفضة جدا في الكربوهيدرات، ولكن هذه ليست بطريقة جيدة لتقليل الوزن ؛ وذلك لأنها تفاقم من الرغبة في تناول الكربوهيدرات وتبطىء من التمثيل الغذائي ؛ ولذا بعد فترة قصيرة من فقدان الوزن تكون هناك عودة سريعة إلى البدانة .
وقارنت ياكوبوفيتش وزملاؤها وجبات إفطار كبيرة تتضمن نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات مع وجبة منخفضة الكربوهيدرات بشكل صارم لدى 94 امرأة بدينة كثيرة الجلوس .
وكل من الوجبتين منخفضتان في الدهون وإجمالي السعرات الحرارية لكنهما مختلفتان بشكل ملحوظ في محتواهما من الكربوهيدرات .
وتقول ياكوبوفيتش : " إن النساء اللائي تناولن وجبة إفطار كبيرة يشعرن بأنهن أقل جوعا .. وخاصة قبل الغداء ، وتقل رغبتهن في تناول الكربوهيدرات مقارنة بالنساء اللائي التزمن بوجبات منخفضة الكربوهيدرات .
واستهلكت 46 امرأة التزمن بتناول وجبة منخفضة جدا في الكربوهيدرات 1085 سعرا حراريا يوميا تتكون من 17 جراما من الكربوهيدرات و 51 جراما من البروتين و78 جراما من الدهون ، وكانت أصغر وجبة هي الإفطار التي تتضمن 290 سعرا حراريا .
وبالنسبة للإفطار سمح للملتزمات بوجبات منخفضة الكربوهيدرات بسبعة جرامات فقط من الكربوهيدرات .. مثل الخبز والفواكه والحبوب واللبن ، ويمكنهم تناول 12 جراما فقط من البروتين .. مثل اللحوم والبيض في الصباح .
وعلى النقيض من ذلك استهلكت 48 امرأة التزمن بتناول "وجبات إفطار كبيرة" 1240 سعرا حراريا يوميا .
ورغم الانخفاض في إجمالي الدهون - (46 جراما) عن الوجبة الأخرى - إلا أن وجبة الإفطار الكبيرة تتضمن حصصا يومية أكبر من الكربوهيدرات (97 جراما) والبروتين (93 جراما) .
وتناولت الملتزمات بالنظام الغذائي إفطارا يتضمن 610 سعرات .. يتكون من 58 جراما من الكربوهيدرات و47 جراما من البروتين و22 جراما من الدهون .
وبالنسبة للغداء تناولن 395 سعرا .. تتألف من 34 جراما من الكربوهيدرات و28 جراما من البروتينات و13 جراما من الدهون ..
أما العشاء - وهو أصغر وجبة في اليوم - فيتكون من 235 سعرا .. 5 جرامات من الكربوهيدرات و18 من البروتينات و 26 من الدهون) .
وبعد أربعة شهور لم يكن هناك اختلاف يذكر في فقدان الوزن بين مجموعتي نظامي التغذية .. وفقدت النساء اللائي التزمن بوجبة منخفضة الكربوهيدرات بشكل صارم في المتوسط 28 رطلا ، بينما فقدت النساء اللائي التزمن بوجبة إفطار كبيرة 23 رطلا تقريبا في المتوسط ،
لكن عند 8 شهور استعادت الملتزمات بوجبات منخفضة الكربوهيدرات 18 رطلا في المتوسط .. بينما استمرت الملتزمات بوجبات إفطار كبيرة في فقدان الوزن .. حيث فقدن 16.5 رطل آخر .
وفقدت الملتزمات بوجبة الإفطار الكبيرة أكثر من 21 % من وزن جسمهن مقارنة مع 4.5 % من المجموعة الملتزمة بوجبات منخفضة الكربوهيدرات .